Cépage Chenin 100%

Terroirs Anjou noir, St Aubin de Luigné, lieux dits l’Aiglerie, les

Barres, les Bruandières et Chaume à Rochefort sur Loire

Sols Schistes gréseux, schistes friables, quartz

Age des vignes entre 20 et 40 ans

Rendements 35 hl / ha

Vendanges manuelles en caisses de 20 kg.

Pressurage direct et lent des grappes entières à la sortie de la vigne, avec

sélection de jus. Vinification naturelle (levures indigènes). Elevage en

barriques de 500l pendant 1 an puis 4 à 5 mois complémentaires en cuve

inox. Fermentation malolactique complète.

Mis en bouteille le 25 janvier 2024 au domaine.

Notes de dégustation

Le nez, profond et complexe, révèle des arômes beurrés. L’attaque, ample

et grasse, laisse ensuite s’exprimer une superbe minéralité très typique des

terroirs de schistes. De belles notes d’agrumes rappelant le citron confit.

Un vin de gastronomie qui appelle un plat!

Pour l’apprécier

Le servir autour de 12 °c après ouverture d’une heure. Se déguste autour de poissons à chair

ferme (bar, St Pierre), d’une salade de coques au coriandre, d’un filet de sandre et sa purée de

panais sauce vierge aux quartiers de pamplemousse. Accompagne également des fromages

comme le Valençay, le Comté ou les chèvre!

Bastingage s’apprécie dès à présent et devrait vous faire tanguer sainement encore pendant

une bonne dizaine d’années!