Cépages : Trousseau, Poulsard, Petit béclan & Enfariné

Le climat Les Chamoz, parcelle située à 450 mètres d’altitude à Pupillin, est exposé plein sud. Le sol est composé de marnes grises du Lias, parfois entrecoupées de bancs calcaires. Ces sols froids et profonds, conjugués à l’altitude, confèrent au vin une structure ferme, une fraîcheur intense et une grande pureté aromatique. La récolte est effectuée manuellement, avec un tri rigoureux à la parcelle, garantissant une matière première saine et mûre. La fermentation s’opère naturellement, grâce aux levures indigènes. Pour finir, l’élevage se déroule sur 12 mois en fûts anciens, sans apport de bois neuf, afin de ne pas masquer l’expression du fruit et du terroir.

À l’œil, la robe présente un rouge rubis brillant. Le nez est pur et minéral, offrant un bouquet de fruits rouges frais, souligné de notes florales, puis évoluant vers des arômes de terre humide et de sous-bois. En bouche, l’attaque est vive, la texture fluide et précise, portée par des tannins fins mais présents.