Cépage Chenin

Terroir Anjou noir, Rochefort sur Loire, Chaume

Sols Schiste

Age des vignes 25 ans

Rendements 30 hl / ha

Vol/alc 13,5 % vol

Certification Ecocert

Vinification

Vendanges manuelles en caisses de 20 kg. Pressurage lent sur grappes

entières. Vinification naturelle et élevage en barriques neuves de 500l.

Fermentation malolactique complète.

Mis en bouteille au domaine le 19 janvier 2023.

Notes de dégustation

Un vin blanc puissant, révélateur des terroirs de schistes. Le nez est droit

et s’ouvre sur des notes végétales et iodées. Une bouche ample, précise et

saline s’effile sur une grande longueur. Un grand chenin à boire à table !

Pour l’apprécier

Ce vin blanc s’accordera parfaitement avec des plats classiques comme

des poissons en sauce, une volaille aux morilles ou une blanquette de

veau. Il mettra également en valeur une cuisine aux accents orientaux, ou

encore un poulet rôti aux clémentines et au pastis. Service conseillé entre

10 et 12 °