Méthode traditionnelle Brut Nature

Cépage : 70 % Folle Blanche et 30% Melon de Bourgogne – vignes 40 ans

Rendement : 40hL/ha

Terroir : Terroir à dominante de Gabbro

Vendanges : début Septembre à maturité optimale

Vinification : Pressurage pneumatique suivi d’un débourbage à froid pendant 12 heures. Fermentation de 2 à 3 semaine thermo régulée en cuve souterraine ciment verré.Pressurage doux à réception de la vendange avec un pressoir pneumatique. Débourbage statique d’une journée et fermentation en cuves enterrées verrées émaillées. Levures indigènes.

Elevage :

Elevage de 8 mois en cuve avant la prise de mousse.

Mise en bouteille dans le principe de la méthode traditionnelle, puis élevage en bouteilles sur latte pendant un minimum de 14 mois, pour finir dégorgement, vin non dosé. Brut Nature

Notes : Nez floral, Tendre et fruité. En bouche belle vivacité, très rafraichissant et bulle fine

Une finale pure et minérale.

Accords met/vin : Se bois et se partage entre amis.

Pour faire la fête, en apéritif avec des verrines ou des bouchés apéritives sucrées ou salées

Se déguste également très bien avec un dessert.