Melon de Bourgogne VDF

Cépage : 100% Melon de Bourgogne – vignes de 40 ans

Rendement : 45 hl/ha

Terroir: Dominance de Gneiss

Vendanges : Début Septembre à maturité optimale

Vinification : Pressurage doux à réception de la vendange avec un pressoir pneumatique. Débourbage statique d’une journée et fermentation en cuves enterrées émaillées verrées. Levures indigènes.

Notes : Cultivé sainement et vinifié naturellement sans ajout de sulfite. Un vin Naturel, Eclatant, Tonique et Salivant.

Elevage : Quelques mois en jarres de grés

Certifié en agriculture biologique

Accord met/vin : Fromage de chèvre